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          麻辣休閑食品--一快誘人的巨型蛋糕

          文字:[大][中][小] 2015-6-19    瀏覽次數:4741    

          中國地域遼闊,飲食文化悠悠遠長。經歷幾千年來的歷史沉淀,東西南北都形成了極有特色的飲食文化和風味小吃。以麻辣為主旋律的川菜以其甘辣回腸,麻香悠長而著稱。從四大菜系之一川菜中延伸出來的休閑麻辣食品,保留了才傳統工藝的基礎上,注入了新的技術含量,采用真空包裝走出川渝,面向全國。使得麻辣休閑食品呈高速發展態勢,煥發出勃勃生計。

          隨著生活水平的不斷提高,消費休閑化已成為市場的主導方向。在很長一段時間里,洋食品站居了主要位置。諸如署片,巧克力,蛋黃派之類的。而傳統食品因其地域口味的差異及營銷意識的缺位,只能是盤踞一方,未真正形成消費潮流。隨著近十年來民工潮的形成,東西南北中人員的相互交融;飲食習慣也相互融合,相互接納。這就為各地的風味小吃走向全國創造了先天條件。另一方面,傳統食品經過改革開方三十年的沉浮和洗滌,通過一輪輪地洗牌;眾多傳統休閑食品企業完成了原始積累和自我改造;具備了面向全國,完成品牌塑造和市場布局的實力。在未來的幾年,代表這地方風味了休閑食品將是食品領域里的一個新的亮點。其中川渝地區所代表著的麻辣休閑食品,將在作為主力軍在國內市場翻江倒海,脫穎而出。

          一、麻辣休閑食品的發展前景不可限量  

          中國是崇尚吃的國度,民以食為天。飲食文化貫穿了整個中華文化的始終。中華飲食以風味獨異,千變萬化而聞名于世。麻辣文化直接代表著川渝文化的精髓,充分體現出巴蜀人性情直率,樂觀豁達的性格特點。麻辣休閑中以麻辣豆干最具為代表性。

          豆腐,據載是2000年前的西漢時期,淮南王劉安門下術士為求仙丹偶然所得。豆腐的發明是中國食品史上的一項偉大創舉,被譽為“東方龍腦”、“中華民族的國粹”、“中國第一菜

          川渝地區的麻辣豆干以野山椒,胡椒,茴香等為原料,經過泡,磨,腌,蒸等十幾道工序制作而成。呈現出肉細皮滑,酸辣清口之特點。成為國人皆知的地方名吃。


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